AMIRA ACADEMY nasce dall’esigenza di creare risorse umane altamente qualificate per il settore dell’hospitality e della ristorazione in particolare, a seguito di numerose richieste pervenute dal settore di riferimento a livello nazionale ed internazionale.
L’esigenza di formazione e di aggiornamento nelle tecniche di accoglienza, di international hospitality nonché di aggiornamento della figura professionale del Maitre, oggi divenuto, un vero e proprio Manager del gusto, determina la necessità di approntare percorsi formativi in linea con le mutate esigenze di un comparto che è trainante nell’industria dell’ospitalità.
Divenire Maitre necessita di competenze che attengono non solo alle precipue abilità culinarie, ma anche alla cultura della Gestione dell’ospitalità abbinata alla conoscenza del territorio, facendo sì che il Maitre sia ugualmente l’ AMBASCIATORE del Gusto per ospiti che sono oggi, sempre più esigenti e con aspettative sempre più alte da soddisfare.
La collaborazione fra AMIRA e UET Scuola Universitaria Europea per il Turismo costituisce un connubio importante, poiché l’esperienza di UET nella costruzione ragionata di percorsi formativi e nell’attività di marketing, grazie ad un suo posizionamento importante nel web, ben si coniuga con l’esperienza sul campo dei docenti AMIRA, che da sempre danno lustro alla Ristorazione Italiana nel mondo ed all’accoglienza stellata nel mondo dell’hospitality.
DESTINATARI
Diplomati.
METODOLOGIA DIDATTICA
Come si svolgono le lezioni
ONLINE: si potrà partecipare anche da remoto, utilizzando il device preferito (computer, smartphone, tablet), avendo a disposizione un’aula interattiva che permetterà il confronto con colleghi e docenti. Inoltre, le lezioni saranno registrate e sempre disponibili on-demand per rivederle quando richiesto.
OFFLINE: didattica tradizionale (lezioni frontali) e utilizzo di esercitazioni pratiche, finalizzate alla facilitazione dell’apprendimento e al consolidarsi dei rapporti tra colleghi e docenti. La formazione teorica in aula è supportata da una fase pratica, che si concluderà con un project work, in cui vengono sviluppati simulazioni e giochi di ruolo tipici del contesto e delle situazioni più comuni in ambito professionale.
➡ Disponibili convenzioni con alloggi per studenti per gli allievi che intendano frequentare in aula a Cefalù (PA) per il periodo del Corso.
DOCENTI
Un’equipe altamente professionale è costantemente a disposizione per offrire un servizio di supporto e assistenza ad ogni studente.
Durante tutto il percorso di studi lo staff della UET indirizza verso le migliori soluzioni in ambito formativo, in base alle tue esigenze ed agli obiettivi prefissati.
PROGRAMMA
1°LIVELLO – totale ore 100
a) Modulo di Economia Applicata:
MENU ENGINEERING
FOOD&COST CONTROL
REVENUE MANAGEMENT
Totale 20 ore
b) Modulo di Comunicazione
TECNICHE DI COMUNICAZIONE
ELEMENTI DI PSICOLOGIA
GESTIONE DELLE RISORSE UMANE
Totale 15 ore
c)Modulo: Tecniche di Servizio e Gastronomia
TECNICHE DI SERVIZIO E CUCINA FLAMBEE’
TASTING WINE: ELEMENTI BASE E CODICI DI LINGUAGGIO
TECNICHE DI ABBINAMENTO VINO E CIBO
LA TRADIZIONE GASTRONOMICA ITALIANA E LA CUCINA REGIONALE
LE CONTAMINAZIONI CULINARIE E LA CUCINA ETNICA
TOTALE 35 ORE
d) Inglese tecnico
TOTALE 30 ORE
A conclusione della frequenza di tutti i moduli, IL PARTECIPANTE SOSTERRA’ UN ESAME
FINALE finalizzato al rilascio dell’Attestato di Partecipazione al corso per Global Maitre e
Manager dei Servizi Ristorativi.
2° LIVELLO – totale 100 ore
a) Modulo di Economia Applicata – 20 ore
FOOD&COST CONTROL
REVENUE MANAGEMENT
MANAGEMENT DEGLI EVENTI E BANCHETTI
TECNICHE DI UPSELLING
b) Modulo di Marketing e Brand Identity -15 ore
NOZIONI DI MARKETING
TECNICHE DI SELEZIONE DEL PERSONALE
INTERNATIONAL HOSPITALITY
c) Modulo di Tecniche dei Servizi– 35 ore
LABORATORIO DI CUCINA FLAMBEE’
TRANCIO DI CARNI IN SALA
DILISCATURA DI PESCE IN SALA
SEZIONATURA DI FRUTTA IN SALA
LABORATORIO DI TRANCIO
D) INGLESE TECNICO 30 ore
Si precisa che a cura di AMIRA saranno esclusivamente i moduli di cui alla lettere C)
di entrambi i livelli.
A conclusione della frequenza di tutti i moduli relativi al 1 e 2 livello, IL PARTECIPANTE
SOSTERRA’ UN ESAME FINALE ed una PROVA PRATICA DI LABORATORIO.
STAGE
Il Corso prevede un periodo di stage in ambito operativo al termine delle lezioni teorico-pratiche, che può avere una durata variabile da un minimo di 3 mesi ad un massimo di 6 mesi (a discrezione dello studente e in accordo con la struttura di accoglienza). Tra i suoi partner, l’UET vanta più di 600 aziende ospitanti per la realizzazione di stage “su misura”.
La nostra scuola è in grado di istituire delle convenzioni ad hoc con le aziende del comparto turistico nazionale ed internazionale, garantendo per tutta la durata dello stage la copertura assicurativa e la possibilità di poter usufruire di vitto, alloggio e di un rimborso spese.
Le esperienze di tirocinio permetteranno di applicare le conoscenze e le abilità acquisite durante il percorso formativo, grazie al confronto con situazioni e contesti lavorativi reali ed operativi.
SBOCCHI OCCUPAZIONALI
Strutture alberghiere
Ristoranti
Società di catering
CERTIFICAZIONI
Al termine del Corso e dello stage verranno rilasciati i seguenti certificati: Attestato di Specializzazione da parte dell’UET – Scuola Universitaria Europea per il Turismo (certificata UNI EN ISO 9001-2015 ed accreditata in Regione Siciliana) ed Attestato di Stage.
PREZZO
Nel costo è incluso:
– materiale didattico
– utilizzo della piattaforma per la frequenza online e offline
– spese di segreteria per la pianificazione dello stage
– spese assicurative sui tirocinanti in stage (infortuni sul lavoro e responsabilità civile)
